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    保鮮貯藏濕度的作用與調節

    2021-01-29 11:34:51

    保鮮貯藏濕度的作用與調節

    環境濕度直接影響果蔬的蒸騰與萎蔫,大多數新鮮果蔬組織含水量為80%~90%,因此,要求控制的環境濕度多在85%~95%。當相對濕度小于85%時,果蔬失水加劇,以蘋果為例,失水大于3%時,肉眼可見果實的表面失水皺縮;失水大于5%,果實硬度出現顯著性差異。本來植物細胞間隙的含水量在98%~百%,處于飽和狀態,為了防止蒸騰與萎蔫,貯藏環境應控制在95%以上。但高濕度將引發一系列次生災害,如病原菌發病速度快、氣體傷害加重、凍害與冷害加劇等,反而對保鮮不利。冷庫設計安裝請找鄭州捷盛制冷。

    冷庫中農產品保鮮濕度調節的Z有效途徑是輔以保鮮袋小包裝氣調貯藏,但要防止袋內結露。PE、PVC等保鮮袋在產品降溫及貯藏期間溫度波動時,袋內將不同程度地形成內結露,從而導致保鮮產品水腐病和冷害加劇,韭菜不同包裝膜低溫試驗結果如表3。

    表3  不同包裝膜韭菜低溫試驗(-10℃)

    處理

    貯藏時間(小時)

    2

    4

    5

    6

    23

    防結露PE

    部分凋萎但無凍傷,商品率80%

    同4小時

    葉尖稍凋萎,根部正常

    輕度凍傷,凋萎輕

    普通PE

    有凍傷,葉凋萎,商品率50%

    凍傷顯著,根部黏爛

    葉尖蒸騰水結冰,組織破壞

    全部結霜,凍害嚴重

    無包裝

    葉尖和嫩葉凍傷嚴重

    整體黑綠,斑點透明化,凋萎

    比5小時更重,評價終止

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